武汉包子真空和面机规格 真空拌粉机

诸城市诚达食品机械有限公司在不断研发、创新、完善设备的同时，诸城市诚达科技还从客户实际需求出发，联合100余家大中小型食品科研单位，共同研发食品工艺。不但为客户提供**的设备机器，还为客户提供食品生产工艺。真正实现了设备与工艺的一站式服务。
真空和面就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化(α)的重要条件。
真空和面机可使面团含水量在32％～45％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，真空度为-0 .5～0.7mpa。 采用真空和面技术，对改善加工工艺、提高面制品质量，都有积极的意义。

真空和面采用二阶段双速搅拌，即高速水粉混合阶段及低速揉面阶段，速度分别为100～130转／分、30～50转／分，和面时间9～15分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白质变性、损害面筋网络组织现象的发生。真空和面是面制品技术领域的一项新成果，它的应用，将对我国面制品行业的技术进步，以及加快食品工业向现代化方向发展，有着较大的推动作用。
1、使用前检查电器连接正确，确保不漏电，液压油路畅通，真空泵等各部件正常。
2、将面箱清洗干净，严格按照设备规定的和面量加面，不得**量，面水比例调配好。
3、合上面箱盖，然后开始抽真空，真空标的指针一般为0.06-0.08为。
4、设定好和面时间、正反转时间，以便是面粉与水充分融合，吸收，提高面筋值。
5、工作完成后，使用翻箱功能，可以实现自动出面。

和面机使用方法
1.加入25kg干面倒入10-12k，合上箱盖打开抽气按钮，视压力表到达设定压力时。
2.打开搅拌器正传按钮，开始和面，和制8-10分钟后停止和面。
3.拔下抽气接头，打开球阀将面箱外空气放入到面箱。
4.扳动气缸开关，将箱盖升起。
5.将面箱锁定手柄提起，用手将面箱放倒，按正传按钮、翻转按钮几次面团就会排出。

和面机主要技术参数：
料斗真空度-0.095Mpa
一次和面量50kg
搅拌器转速30r.p.m
电源 380v三相
主电机功率3.7kw
重量 760kg
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